Я уже писала о своем питании и о том, чего я жду от книг по питанию (можно прочитать по ссылке) – если вкратце, то аргументированного, взвешенного, научного подхода.

Сегодня я расскажу о книге Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни* (Томас Кэмпбэлл).

Я была настроена скептически, особенно касательно перехода на цельную растительную диету, которая рекомендуются в книге. Не смотря на это, книга мне понравилась, она как раз отвечает моим пожеланиям к ведению повествования о питании.

В книге последовательно и подробно объясняются многие вопросы связанные с питанием. Именно объясняются, а не предоставляются на веру. Эти объяснения облачены в доступную форму, но основаны на исследованиях и научных опытах – в книги много ссылок на различные исследования. Это вызывает доверие. Так же вызывает доверие и взвешенная позиция автора, на некоторые вопросы он не дает однозначных ответов, а приводит различные доводы и доказательства разных точек зрения, после чего высказывает свое осторожное мнение. Дело тут и в том, что многие вопросы, связанные с питанием, как это ни странно, мало изучены. Тут  дороговизна и сложность подобных исследований, а так же, часто, отсутствие желания их проводить и другие трудности.

Автор Томас Кэмпбэлл – врач, исполнительный директор Центра пищевых исследований им. Колина Кэмпбелла и соавтор книги Китайское исследование (она в большей степени посвящена самому исследованию; я не читала). Думаю, то, что автор – врач, это хорошо и вызывает доверие. Так же в книге заметно, что это семейное дело и люди собственной жизнью поддерживают свою теорию.

Что же нам предлагается? Принципы питания, помогающие снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и других заболеваний, а так же сделать нас энергичнее (всему этому вы найдете объяснение и подтверждение в виде исследований). Цельная растительная диета. Предлагается отказаться от любой пищи животного происхождения: мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц. И от рафинированных продуктов, химических добавок и пищи, подвергшейся глубокой химической обработке (отсюда и слово «цельная» в названии). С выявлением последних, могут возникнуть проблемы (это, например, сахар, растительное масло), в книге об этом рассказывается подробнее и приводятся стратегии действий. Почему стоит отказаться от животной пищи? Содержание белка в ней сильно превышает норму (в цельных растениях белка вполне достаточно), а вещества, полученные из животной пищи влияют на возникновение и развитие разных заболеваний. В  Китайском исследовании на практике приводятся данные о взаимосвязи питания и различных болезней. Единственный же недостающий компонент при переходе на цельную растительную диету — витамин B₁₂,его, при отказе от животной пищи, предлагает принимать отдельно.

Цельная растительная диета

В книге разбираются и другие известные диеты – палеодиета, низкоуглеводная высокобелковая,  вегетарианская, веганская и стандартная. Одна из частей книги посвящена так называемым горячим темам – ГМО, органические продукты, масла, рыба, глютен, сахар, соя, пшеница, пищевые добавки.

Стандартная диета

Низкоуглеводная диета

Вегетарианская диета

Варианты веганской диеты

В Китайском исследовании на практике приводятся конкретные шаги по переходу на цельную растительную диету. В том числе, рассматриваются психологические вопросы и проблемы связанные с окружением (очень интересная тема!). Навык чтения этикеток продуктов – тоже весьма полезный. У автора очень реалистичный и серьезный подход к смене питания, поэтому он дает советы, как обезопасить себя от срывов и какие цели правильнее перед собой поставить. В книге вы найдете двухнедельный план для того, чтобы начать, включающий даже список покупок, а также рецепты соответствующие цельной растительной диете.

Книга Китайское исследование на практике была мне очень интересна, мне понравилось, как в ней разъясняются различные вопросы, а мнение высказывается очень осторожно и аргументировано – именно такого подхода я ждала. Но, я допускаю, что человеку, который не разбирается (хотя логику никто не отменял) в вопросе, многие объяснения могут показаться правдивыми, поэтому собираюсь ознакомиться и с другими источниками, например, собираюсь прочесть книгу Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше* (Джонатан Бэйлор). И только получив еще какую-то информацию, делать выводы. Это, правда, не отменяет того, что  Китайское исследование на практике мне понравилось. Как повлияла эта книга на мое питание, и что из этого получилось, я расскажу в отдельном посте чуть позже.

У меня осталось несколько не понятных мне вопросов. Они касаются в основном процесса пищеварения. Не тяжела ли будет растительная пища для переваривания (хотя если не есть много сырых, грубых овощей и фруктов, то, наверное, нет)? И кстати, насколько я знаю, при некоторых заболеваниях – таких как язва, гастрит, не стоит есть овсяные хлопья, хлеб с отрубями. Я не специалист в этой области, но будьте осторожны. Про такие нюансы в книге ничего не было сказано.

И еще один вопрос касается микрофлоры кишечника, уж простите. Кисломолочные продукты являются источником полезных бактерий. Не нарушится ли что, если отказаться от них? Я знаю о существовании пробиотиков в форме отдельных препаратов (об этом я тоже хочу рассказать отдельно), но о необходимости их применения в книге ничего не сказано. Этот вопрос мне не ясен.

Если вы читали Китайское исследование на практике (или, может, первую книгу — Китайское исследование), поделитесь своим мнением о ней – мне очень интересно. Слышали ли вы о цельной растительной диете? Были ли знакомы с другими диетами? Каких принципов питания придерживаетесь?

* книги предоставлены на рецензирование.